Es gibt Gerichte, die überzeugen durch ihren Geschmack – und es gibt Signature Dishes, die pure Faszination auslösen. Unsere hausgemachte Trüffelpasta in Dortmund gehört zu den absoluten Favoriten unserer Gäste und ist weit über das Kaiserviertel hinaus bekannt.
Das Geheimnis: Parmigiano Reggiano DOP & frischer Trüffel
Das Ritual beginnt mit frisch gewalzten Tagliatelle aus bestem Hartweizengrieß und frischen Eiern. Die Pasta wird al dente gekocht und anschließend direkt vor Ihren Augen in einem ausgehöhlten, 24 Monate gereiften Laib echtem Parmigiano Reggiano geschwenkt. Die Resthitze der heißen Nudeln schmilzt den edlen Käse sanft an und bildet eine samtige, cremige Emulsion – ganz ohne schwere Sahne.
Zum krönenden Abschluss hobeln wir am Tisch großzügig frischen Trüffel über die Pasta. Der betörende Duft, der dabei aufsteigt, ist unverwechselbar und weckt sofort Erinnerungen an eine Trattoria im Piemont.
Warum Feinschmecker unsere Trüffelpasta lieben:
- Kein künstliches Trüffelöl: Wir verwenden ausschließlich echten, frischen Trüffel je nach Saison (Sommertrüffel, Herbsttrüffel oder edler Périgord-Trüffel).
- Handwerk am Tisch: Die Zubereitung im Parmesanlaib ist ein echtes Erlebnis für Feiern, Dates und Genießer.
- Perfekt abgestimmte Weine: Ein samtiger Barolo, Nebbiolo oder ein kräftiger Weißwein aus dem Holzfass rundet das Aroma perfekt ab.
Möchten Sie dieses kulinarische Highlight selbst probieren? Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarte und reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch.
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